Những gì bạn cần chuẩn bị:
・ Máy lắc bột và bột kiều mạch mịn
・ Shallow Tupperware (Hộp nhựa)
・ Giấy Soba (Kiều mạch) + Tủ đông / Kho dự trữ nhanh

 

1] Bọc từng sợi mì soba thô. Tại công ty của chúng tôi, chúng tôi xoay nó 90 độ và quấn nó theo đường chéo.

2] Nếu nhào bột kiều mạch thành bột mịn, hãy loại bỏ bột thừa và bọc lại. Hãy chắc chắn để loại bỏ bột sạch.

3] Gói mỗi bữa ăn trên một mặt giấy Soba thô bên trong. Đặt mì soba thẳng đứng.Mỗi phần ăn soba thô được gói trong giấy Soba. Đảm bảo rằng nó thẳng, không bị cong và nhẹ nhàng đặt nó trên giấy Soba. Việc gói mì kiều mạch 100% ở trạng thái xoắn có thể khiến soba bị vỡ trong quá trình luộc.

4] Dùng màng bọc thực phẩm bọc giấy Soba để tránh bị khô.

5] Đặt giấy Soba xuống đáy hộp nhựa nông, đặt mì Soba đã gói lên trên mà không xếp chồng lên nhau, sau đó đặt giấy Soba lên trên và đậy nắp hộp nhựa lại. Bảo quản nó trong tủ đông nhanh càng sớm càng tốt. Có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong 30 ngày. Khi bảo quản, hãy nhớ để đông lạnh hơn là để trong tủ lạnh. Mùi thơm của kiều mạch để lâu khó rụng, giữ được lâu hơn.
 
Trong trường hợp mì bị dính vào nhau, bạn có thể cải thiện bằng cách giảm hỗn hợp nước ít hơn một chút khi làm ẩm hoặc rắc bột kiều mạch nhiều hơn một chút. Hỗn hợp nước thích hợp thay đổi một chút tùy thuộc vào môi trường làm việc, vì vậy vui lòng kiểm tra nó sau khi mua thiết bị để tìm tỷ lệ hỗn hợp nước tối ưu.

Nếu có thể, chúng tôi khuyên bạn nên đông lạnh từng sợi mì soba trong tủ đông nhanh.

Tủ đông nhanh: -20 ℃ với chức năng làm đông nhanh

 
 

■Thông tin người dùng■ 

 

Thông tin này là từ công ty chúng tôi Những người sử dụng Máy TOWARI, những người bán mì đông lạnh cho các cửa hàng mì soba và xe bếp.

1] Mì được làm với hàm lượng nước không dính vào sợi mì.

2] Khi ra khỏi vòi, cắt theo độ dài bạn quyết định, nhanh chóng đặt lên giấy Soba và dùng rây bột để tráng đều bột với bột mịn đã xay đầu tiên (bột Sarashina).

3] Sau khi gói bằng giấy kiều mạch, dùng tay vỗ nhẹ từ dưới lên để bột bụi lan ra khắp. Mục đích để bột trét đều lên sợi mì.

4] Cho vào hộp nhựa và để ngay trong tủ đông nhanh. Nếu mì không được bảo quản lạnh ngay sau khi phủi bụi, hơi ẩm sẽ ngấm vào bột và bột sẽ chảy ra, khiến các sợi mì dính vào nhau trong quá trình đông lạnh.

5] Khi luộc mì, đừng lấy mì ra khỏi tủ đá cho đến ngay trước khi luộc để tránh rã đông tự nhiên trong không khí. Điều quan trọng là phải giữ nó đông lạnh trong nước nóng của nồi.
 
Giấy thủy tinh kích thước lớn cũng có thể được sử dụng để thay thế, vì vậy hãy phủ bột mì lên các miếng dài thay vì gấp chúng thành hình chữ U và bạn có thể tránh bị dính togerther ở phần bị uốn cong.

Khi sử dụng xe bếp hoặc dịch vụ giao hàng, vui lòng sử dụng khay nhựa và tủ đông trên xe và giữ nó ở trạng thái đông lạnh.