■เครื่อง TOWARI・ตัวอย่างการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว■
เรามาแนะนำตัวอย่างการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยใช้ Yatsugatake ที่ผลิตโดยโรงงานแป้งทาคายามะ
เราจัดเตรียมถุง 1 กก. x 2 ถุงฟรีเมื่อคุณซื้อ แต่เรายังขายถุง 11กก./22กก. สำหรับแป้งโซบะ 100% ด้วยเช่นกัน Yatsugadake ทำจากหินและมีความเชื่อมโยงกันเป็นอย่างดี ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะผสมผสานกับแป้งบัควีทชนิดอื่นๆ
[สภาพ]
แป้งโซบะขั้นต่ำ：200ｇ น้ำ：น้ำอ่อน อัตราน้ำ：38％
อุณหภูมิ：ฤดูร้อน＝ปกติ ช่วงพักผ่อน＝55〜60℃
ปริมาณน้ำจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับแป้งบัควีท ภูมิภาค สภาพแวดล้อมในการทำงาน และฤดูกาล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรับอัตราน้ำในแต่ละครั้ง
สิ่งสำคัญในการใช้เครื่อง TOWARI
TOWARI MACHINE・คู่มือการทำเส้นบะหมี่อย่างย่อ
คุณต้องวัดอย่างแม่นยำด้วยเครื่องชั่งดิจิตอลสำหรับการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว
แป้งบัควีท 200g
น้ำอ่อน 76g (38%)
มอยส์เจอไรเซอร์ (สภาพสับละเอียด)
ผสมน้ำให้เข้ากันดีหลายๆ ก้อน จะได้ไม่เป็นก้อนใหญ่ และน้ำกระจายอย่างสม่ำเสมอตามที่แสดงในภาพ เริ่มด้วยไม้พายยางแล้วใช้ที่ตีส่วนผสมสุดท้ายจะได้ผลดีกว่า
หากคุณใช้เครื่องปั่น คุณสามารถผสมน้ำได้ง่ายกว่าไม้พายยางหรือไม้พาย ซึ่งสะดวกมาก ด้วยแป้งบัควีท 200 กรัม คุณสามารถชุบแป้งบัควีทได้อย่างง่ายดายและสม่ำเสมอในเวลาประมาณ 1-2 นาทีด้วยความเร็วรอบช้า
คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 3-5 นาทีเพื่อแทรกซึมเข้าไปในอนุภาคของแป้งบัควีท
แม้แต่เครื่องปั่นสำหรับขนมก็สามารถชุบ
ให้เท่ากันได้ในเวลาอันสั้น
สภาพอากาศในแต่ละวันและสภาพแวดล้อมของสถานที่ทำงานขึ้นอยู่กับฤดูกาล เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเติมน้ำลงในแป้งบัควีทแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องค้นหาเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดในการเติมน้ำ Mizumawashi (การทำให้ชื้น) เป็นงานที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำโซบะ
โปรดติดต่อเราหากคุณมีคำถามใดๆ
ในทางกลับกัน ดูเหมือนว่าผู้ใช้ของเราหลายคนใช้แป้งบัควีทที่เหลืออยู่บนสกรูอย่างมีประสิทธิภาพหลังจากทำเส้นก๋วยเตี๋ยวและเพิ่มลงในเมนูของพวกเขาเป็น "โซบะ-กากิ"
ดูเหมือนว่าเกี๊ยวรูปโมจิจะทำหลังจากคลายร้อนด้วยน้ำร้อน
เกี่ยวกับ SOBA-Gaki (Wikipedia ในภาษาญี่ปุ่น)
