■Máquina TOWARI・Exemplo de método de fabricação de macarrão■
Vamos apresentar um exemplo de fabricação de macarrão usando Yatsugatake produzido pela Takayama Flour Mills.
Fornecemos 1kg x 2sacos gratuitamente quando você compra, mas também vendemos sacos de 11kg/22kg para 100% de farinha de trigo sarraceno soba. O Yatsugadake é feito por um solo de pedra e bem conectado, por isso é muito conveniente misturar com outras farinhas de trigo sarraceno.
![](../_src/68129498/yatsugadake.jpg?v=1660272281047)
[Doença]
Farinha de Soba Mínima:200g Água:Água Suave Taxa de Água:38%
Temp:Verão=Normal Temporada de descanso=55〜60℃
O teor de água varia um pouco dependendo da farinha de trigo sarraceno, região, ambiente de trabalho e estação do ano, por isso é necessário ajustar a taxa de água a cada vez.
Pontos importantes para usar a máquina TOWARI
TOWARI MACHINE・Guia rápido do procedimento de fabricação de macarrão
Você precisa medir com precisão com uma balança digital para fazer macarrão
![](../_src/68129504/buckwheat200g.jpg?v=1660272281047)
Farinha de trigo 200g
![](../_src/68129502/water76g.jpg?v=1660272281047)
Água mole 76g (38%)
![](../_src/68129500/mizumawashi_20220623224422749.jpg?v=1660272281047)
Umedecimento (Estado Fino Picado)
Misture bem e a água em vários bateches, para que não fiquem grandes grumos e a água seja distribuída uniformemente como mostra a foto. É mais eficiente começar com uma espátula de borracha e depois usar um batedor para dar a mistura final.
Se você usar um liquidificador, pode misturar a água com mais facilidade do que uma espátula ou batedor de borracha, o que é muito conveniente. Com 200g de farinha de trigo sarraceno, você pode umedecer facilmente e uniformemente a farinha de trigo sarraceno em cerca de 1-2 minutos em velocidade de rotação lenta.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 3-5 minutos para penetrar nas partículas de farinha de trigo sarraceno.
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Dependendo da estação, do clima do dia e do ambiente do local de trabalho, as condições adequadas para adicionar água à farinha de trigo sarraceno variam, por isso é necessário procurar as condições mais adequadas para adicionar água. Mizumawashi (umedecimento) é a tarefa mais importante para fazer soba.
Por favor, sinta-se livre para entrar em contato conosco, se você tiver alguma dúvida.
Como um aparte, parece que muitos de nossos usuários estão efetivamente usando a farinha de trigo sarraceno restante no parafuso após a fabricação do macarrão e adicionando-a ao seu menu como "Soba-Gaki".
Parece que os bolinhos em forma de mochi são feitos depois de soltá-los com água quente.
Sobre Soba-Gaki (Wikipedia em japonês)
![](../_src/68129527/soba-gaki01.png?v=1660272281047)
![](../_src/68129525/soba-gaki02.png?v=1660272281047)
![](../_src/68129523/soba-gaki03.png?v=1660272281047)