Cosa devi preparare:
・Agitatore per polvere e polvere fine di grano saraceno
・ Tupperware poco profondo (contenitore di plastica)
・Carta Soba (grano saraceno) + Quick Freezer / Stocker

 

1] Avvolgere uno per uno i soba noodles crudi. Nella nostra azienda, lo ruotiamo di 90 gradi e lo avvolgiamo in diagonale.

2] Se si spolverizza la polvere fine di grano saraceno, rimuovere la polvere in eccesso e avvolgere. Assicurati di rimuovere la polvere in modo pulito.

3] Avvolgere ogni pasto su un lato ruvido della carta Soba all'interno. Metti i soba noodles in posizione verticale.Ogni porzione di soba cruda è avvolta in carta Soba. Assicurati che sia dritto, non piegato e posizionalo delicatamente sulla carta Soba. Avvolgere le tagliatelle di grano saraceno al 100% in uno stato attorcigliato può causare la rottura della soba durante l'ebollizione.

4] Coprire la carta Soba con pellicola trasparente per evitare che si asciughi.

5] Mettere la carta Soba sul fondo di un contenitore di plastica poco profondo, adagiarvi sopra i noodles crudi di Soba avvolti senza impilarli, quindi metterci sopra la carta Soba e chiudere un coperchio del contenitore di plastica. Riponetela in un congelatore veloce il prima possibile. Si conserva in congelatore per 30 giorni. Quando si conserva, assicurarsi di congelare anziché refrigerare. L'aroma del grano saraceno è difficile da eliminare a lungo e dura più a lungo.
 
Nel caso in cui le tagliatelle si attacchino tra loro, puoi migliorarlo riducendo un po' meno la miscela di acqua quando inumidisci o spolvera un po' di più la polvere fine di grano saraceno. La miscela d'acqua appropriata varia leggermente a seconda dell'ambiente di lavoro, quindi si prega di testarla dopo aver acquistato l'unità per trovare la percentuale di miscela d'acqua ottimale.

Se possibile, consigliamo di congelare i soba noodle singolarmente in un congelatore rapido. Il punto è congelare i noodles il prima possibile dopo aver fatto i noodles.
 
Congelatore rapido: -20 ℃ con funzione di congelamento rapido

 
 
 

■informazioni utente■ 

 

Queste informazioni provengono dalla nostra azienda, utenti di TOWARI Machine che vendono noodles surgelati a negozi di noodle soba e vagoni da cucina.
 
1] Le tagliatelle sono fatte con un contenuto d'acqua che non si attacca alle tagliatelle tra loro.

2] Quando esce dalla bocchetta, tagliatelo alla lunghezza che avete deciso, adagiatelo velocemente sulla carta Soba, e usate un setaccio per farina per spolverarlo uniformemente con la prima farina fine e liscia macinata (farina di Sarashina).

3] Dopo averlo avvolto nella carta di grano saraceno, tamponalo delicatamente con la mano dal basso in modo che la polvere di spolvero si sparga dappertutto. Lo scopo è quello di spalmare la farina su tutte le tagliatelle.

4] Mettere in un contenitore di plastica e conservare subito in un congelatore veloce. Se le tagliatelle non vengono refrigerate subito dopo la spolverata, l'umidità penetrerà nella farina e la farina si scioglierà, facendo attaccare le tagliatelle durante il congelamento.

5] Quando si fanno bollire le tagliatelle, non tirarle fuori dal congelatore fino a poco prima dell'ebollizione per evitare il naturale scongelamento dell'aria. È importante tenerlo congelato nell'acqua calda di una pentola.
 
Come sostituto si può utilizzare anche la carta glassine di grandi dimensioni, quindi spolverate di farina i pezzi lunghi invece di piegarli a forma di U ed evitare che si attacchino insieme alla parte piegata.

Quando si utilizza un'auto da cucina o un servizio di consegna, utilizzare un vassoio di plastica e un congelatore di bordo e mantenerlo congelato.