Vantaggi della SOBA
Fonte di nutrienti
La fonte dell’aroma e del gusto proviene dalle sue proteine
La farina di grano saraceno integrale contiene anche proteine che gli conferiscono aroma e gradevolezza al palato (in giapponese “Umami”), con basso contenuto calorico ed un indice di aminoacidi, essenziale per la sintesi proteica, estremamente alto e pari a 90 [indice di riferimento della carne: 100, mentre riso pari a 60 e pasta di farina pari a 40]. Possiamo dire che il SOBA è un cibo molto salutare.
Inoltre il grano saraceno è ricco di "Rutina", definita anche come vitamina P, che funge da "antiossidante" per sopprimere i danni vascolari. La sua azione antiossidante rimuove l'ossigeno attivo nel sangue, prevenendone i danni ai vasi sanguigni causati dalla sua presenza.
![Soba Flower](../_src/46026719/buckwheat01.jpg?v=1660272367418)
![Soba Stone Grinding](../_src/46026721/buckwheat03.jpg?v=1660272367418)
![Grinded Buckwheat Flour](../_src/46026723/buckwheat02.jpg?v=1660272367418)
Menù tradizionali di SOBA
Piatti tradizionali SOBA del periodo Edo, Era Samurai.
Mettere passione negli ingredienti delle quattro stagioni
Scena di consegna a domicilio di soba nel periodo Edo.
Come gli attuali UBER EATS
Si eseguono già servizi di consegna da 400 anni.
![Ukiyoe Delivery Service](../_src/46026727/edo-ubereats01.jpg?v=1660272367418)
[MORI-SOBA]: tagliatelle di grano saraceno servite su un colino di fibre di bambù intrecciate utilizzato come scolapasta per togliere l'acqua, apparso a metà del periodo Edo.
Successivamente, nel periodo Meiji, il MORI-SOBA fu condito in superficie con un pugno di alghe secche e divenne [ZARU-SOBA] tagliatelle di grano saraceno servite sempre su un colino di fibre di bambù. Inizialmente si dice che nelle MORI-SOBA fosse comune aggiungere solo wasabi senza ulteriori ingredienti.
Aggiungendo del ravanello bianco giapponese piccante grattugiato si avrà la tagliatella comune mangiata d’estate [OROSHI-SOBA].
![Traditional Zaru Soba](../_src/46026725/zarusoba.png?v=1660272367418)
TENPURA SOBA
a verdure di stagione.
![Tenpura Soba](../_src/46026730/tenpura-soba.jpg?v=1660272367418)
KAMO SEIRO
![Kamo Seiro](../_src/46026732/kamonanban.jpg?v=1660272367418)
Piatti originali senza glutine
Collaborazione tra cucina giapponese, occidentale e asiatica
Pasta SOBA al pomodoro e basilico
![Tomato Basil Soba Pasta](../_src/46026734/tomatobasil.jpg?v=1660272367418)
Pasta SOBA Ratatouille
![Ratatouille Soba Pasta](../_src/46026736/olivetomato.jpg?v=1660272367418)
Ramen senza glutine con pasta SOBA
![Gluten Free Ramen](../_src/46026738/ramenstyple01.jpg?v=1660272367418)
Tagliatella SOBA in stile tailandese con coriandolo
![Vietnamese Style Soba Noodle](../_src/46026740/paktiramen.jpg?v=1660272367418)