Senza Glutine│Soba (Buckwheat) Noodle Making Machine

Vantaggi della SOBA

Fonte di nutrienti

La fonte dell’aroma e del gusto proviene dalle sue proteine

La farina di grano saraceno integrale contiene anche proteine che gli conferiscono aroma e gradevolezza al palato (in giapponese “Umami”), con basso contenuto calorico ed un indice di aminoacidi, essenziale per la sintesi proteica, estremamente alto e pari a 90 [indice di riferimento della carne: 100, mentre riso pari a 60 e pasta di farina pari a 40]. Possiamo dire che il SOBA è un cibo molto salutare.

Inoltre il grano saraceno è ricco di "Rutina", definita anche come vitamina P, che funge da "antiossidante" per sopprimere i danni vascolari. La sua azione antiossidante rimuove l'ossigeno attivo nel sangue, prevenendone i danni ai vasi sanguigni causati dalla sua presenza.

Ulteriori benefici dati dalla presenza di “Rutina” per la salute sono i seguenti:

Rafforzamento dei capillari per l’abbassamento della pressione sanguigna;

Prevenzione delle malattie cardiache, l'ictus, l'arteriosclerosi, il diabete e la demenza.

Zaru Soba

Thai Style

Pasta Style

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Menù tradizionali di SOBA

Piatti tradizionali SOBA del periodo Edo, Era Samurai.

Mettere passione negli ingredienti delle quattro stagioni

Scena di consegna a domicilio di soba nel periodo Edo.
Come gli attuali UBER EATS

Si eseguono già servizi di consegna da 400 anni.

[MORI-SOBA]: tagliatelle di grano saraceno servite su un colino di fibre di bambù intrecciate utilizzato come scolapasta per togliere l'acqua, apparso a metà del periodo Edo.
Successivamente, nel periodo Meiji, il MORI-SOBA fu condito in superficie con un pugno di alghe secche e divenne [ZARU-SOBA] tagliatelle di grano saraceno servite sempre su un colino di fibre di bambù. Inizialmente si dice che nelle MORI-SOBA fosse comune aggiungere solo wasabi senza ulteriori ingredienti.

Aggiungendo del ravanello bianco giapponese piccante grattugiato si avrà la tagliatella comune mangiata d’estate [OROSHI-SOBA].