Avantages de SOBA
Réservoir de nutriments
La source d'arôme et de goût provient des proteins
La farine de sarrasin à grains entiers contient également des protéines qui lui confèrent son arôme et son umami (= gourmandise), et le score des acides aminés essentiels pour la synthèse des protéines est extrêmement élevé à 90. Nous pouvons dire que le SOBA est très faible en calories et une nourriture saine.
[Réf. viande :100, riz :60, nouilles à la farine :40]
De plus, le sarrasin est riche en « Rutine » également connue sous le nom de vitamine P, qui agit comme un « antioxydant » pour supprimer les dommages vasculaires. L'action antioxydante est une action pour éliminer l'oxygène actif dans le sang, et elle peut empêcher les dommages aux vaisseaux sanguins causés par l'oxygène actif.
Zaru Soba
Thai Style
Pasta Style
Style traditionnel de SOBA
Plats traditionnels de SOBA à la période d’Edo, époque des Samouraï.
A cœurs les ingrédients des quatre saisons
C'est une scène de livraison des soba à l'époque d'Edo, pour ainsi dire UBER EATS de nos jours. Il y a toujours des services de livraison pendant 400 ans.
[MORI-SOBA] = Nouilles de sarrasin servies sur une passoire en bambou pour drainer l'eau. Il est apparue au milieu de la période d’Edo.
Après cela, dans la période Meiji, le MORI-SOBA était recouvert d'algues séchées et est devenu [ZARU-SOBA] = nouilles de sarrasin servies sur une passoire en bambou. A l'origine, on ajoute généralement au MORI-SOBA uniquement du wasabi sans y mettre d’autres ingrédients.
Si vous ajoutez du radis blanc japonais épicé et râpé, ce sera le [OROSHI-SOBA] épicé, standard en été.
TENPURA SOBA
(ingrédients de saison)
KAMO SEIRO
Plats originaux sans gluten
Collaboration entre la cuisine japonaise, occidentale et asiatique
Pâtes SOBA aux tomates et au basilic
Pâtes Ratatouille SOBA
Ramen sans gluten avec nouilles SOBA
Nouilles SOBA à la vietnamienne avec coriandre
