你需要准备什么：
・摇粉机和荞麦细粉
・浅特百惠（塑料容器）
・荞麦面（荞麦）纸+速冻机/储存器

 

1] 将生荞麦面一根一根包起来。在我们公司，我们将其旋转 90 度并斜向缠绕。

2]如果是荞麦细粉，去除多余的粉末并包裹。一定要干净地去除粉末。

3]将每顿饭包裹在里面的荞麦纸粗糙的一面上。将荞麦面直立放置。每份生荞麦面都用荞麦面纸包裹。确保它是直的，而不是弯曲的，然后轻轻地将它放在荞麦纸上。将 100% 的荞麦面卷成扭曲状态可能会导致荞麦面在煮沸时破裂。

4] 用保鲜膜盖住荞麦面纸，以免干燥。

5] 将荞麦纸放在一个浅塑料容器的底部，将裹好的荞麦生面条放在上面，不要堆叠，然后将荞麦纸放在上面，然后盖上塑料容器的盖子。尽快将其存放在速冻柜中。可在冰箱中保存 30 天。储存时，一定要冷冻而不是冷藏。荞麦香气久久不易脱落，留香更久。
 
如果面条粘在一起，可以通过在润湿荞麦细粉或将荞麦细粉打成粉末时减少一点水混合物来改善它。 合适的混水量因工作环境而略有不同，请在购买设备后进行测试，以找到最佳的混水率。

如果可能的话，我们建议将荞麦面单独放入速冻机中冷冻。关键是在制作面条后尽快将面条冷冻。

速冻机：-20℃，具有速冻功能

 
 
 

■用户信息■ 

 

此信息来自向荞麦面店和厨房车销售冷冻面条的本公司 TOWARI Machine 用户。

1] 面条是用不会粘在面条上的水分制成的。

2]当它从喷嘴出来时，将它切成你决定的长度，将它快速放在荞麦纸上，然后用面粉筛将它均匀地撒上第一次研磨的细滑面粉（更科面粉）。

3] 用荞麦纸包好后，用手从底部轻轻拍打，让除尘粉撒满。目的是将面粉撒在面条上。

4] 放入塑料容器中，直接放入速冻机中。如果面条在撒粉后没有立即冷藏，水分会渗入面粉中，面粉会融化，导致面条在冷冻过程中粘在一起。

5] 煮面条时，不要将面条从冰箱中取出，直到煮沸前，以免在空气中自然解冻。重要的是让它在锅的热水中冷冻。
 
也可以用大号的玻璃纸代替，把长条撒上面粉，不要折成U形，这样可以防止折弯处粘在一起。

使用厨房车或送货服务时，请使用塑料托盘和车载冷冻柜并保持冷冻状态。