蕎麥麵的優點
營養滿點
香氣和味道的來源──蛋白質
全麥蕎麥粉中含有香氣與美味的來源──蛋白質,在蛋白質合成上不可少的必需胺基酸也擁有90的高數值,因此可以說蕎麥麵是屬於低卡路里的健康食品。[參考: 肉:100;米:60;烏龍麵:40]
此外,蕎麥麵也富含被稱為維生素P的『蘆丁』,具有可抑制血管損傷的「抗氧化劑」作用。所謂的抗氧化作用,是指透過去除血液中自由基的作用,能藉此防止自由基對血管引起的損傷。
蘆丁具有下列幾種有益健康的效果:
增強毛細血管並降低血壓 ・預防心臟病、中風、動脈硬化 ・預防糖尿病 ・預防失智症
![Soba Flower](../_src/46027150/buckwheat01.jpg?v=1660452927538)
![Soba Grinding](../_src/46027152/buckwheat03.jpg?v=1660452927538)
![Grinded Buckwheat Flour](../_src/46027154/buckwheat02.jpg?v=1660452927538)
傳統蕎麥麵
來自江戶時代(武士時代)的傳統蕎麥麵。
在四季時令食材中融入真心誠意
江戶時代蕎麥麵外送的的樣子。
如同現在的UBER EATS
自當時已有外送服務。
![Ukiyoe Delivery Service](../_src/46027156/edo-ubereats01.jpg?v=1660452927538)
將蕎麥麵川燙過後以冷水洗過的[MORI-SOBA=盛蕎麥麵]是出現於江戶時代中期。之後進入明治時代後,則會在盛蕎麥麵上灑上海苔,成為現今的[ZARU-SOBA=竹簍蕎麥麵]。
本來不添加任何東西,僅搭配芥末享用的蕎麥麵被認為是最一般的盛蕎麥麵。但是只要添加辣味蘿蔔泥,就會成為夏日的經典料理──辣味蘿蔔泥蕎麥麵。
![Traditional Zaru Soba Style](../_src/46027158/zarusoba.png?v=1660452927538)
TENPURA SOBA
以季節性食材所製天婦羅與蕎麥麵的絕妙搭配
![Tenpura Soba](../_src/46027161/tenpura-soba.jpg?v=1660452927538)
KAMO SEIRO
鴨肉搭配大蔥的冬季經典蕎麥麵料理
![Kamo Seiro](../_src/46027163/kamonanban.jpg?v=1660452927538)
無麩質創作料理
日式與西式&亞洲美食之間的合作
蕃茄與羅勒的蕎麥義大利麵
![Tomato Basil Soba Pasta](../_src/46027165/tomatobasil.jpg?v=1660452927538)
普羅旺斯雜燴的蕎麥義大利麵
![Ratatouille Soba Pasta](../_src/46027167/olivetomato.jpg?v=1660452927538)
使用蕎麥麵的無麩質拉麵
![Gluten Free Ramen](../_src/46027169/ramenstyple01.jpg?v=1660452927538)
添加香菜的泰式風蕎麥麵
![Vietnamese Soba Noodle](../_src/46027171/paktiramen.jpg?v=1660452927538)