■TOWARI机器・面条制作方法示例■
让我们介绍一个使用高山面粉厂生产的八岳制作面条的例子。我们在您购买时免费提供 1kg x 2bags，但我们也出售 11kg/22kg 袋装的 100% 荞麦粉。 八岳由石磨制成，连接良好，因此与其他荞麦粉混合非常方便。
[条件]
最低荞麦粉：200ｇ 水：软水 水率：38％
温度：夏季＝正常；休息季节＝55〜60℃
水分含量因荞麦粉、地区、工作环境和季节而略有不同，因此需要每次微调水分。
使用 TOWARI 机器的要点
TOWARI MACHINE・面条制作程序快速指南
您需要使用数字秤准确测量面条制作
荞麦粉 200g
软水 76g (38%)
滋润（细碎状态）
搅拌均匀，分几批加入水，这样没有大块，水分布均匀，如图所示。 从橡皮刮刀开始，然后使用打蛋器进行最终混合会更有效。
如果你使用搅拌机，你可以比橡皮刮刀或打蛋器更容易地混合水，非常方便。 用200g荞麦粉，慢速旋转约1-2分钟，即可轻松均匀润湿荞麦粉。
盖上保鲜膜，静置3-5分钟，让其渗入荞麦粉颗粒中。
即使是糖果搅拌机也
可以在短时间内均匀润湿
根据季节、当天的天气和工作场所的环境，荞麦粉加水的合适条件各不相同，因此需要寻找最合适的加水条件。 Mizumawashi（润湿）是制作荞麦面最重要的任务。
如果您有任何问题，请随时与我们联系。
顺便说一句，我们的许多用户似乎都在有效地使用面条制作后残留在螺丝上的荞麦粉，并将其添加到他们的菜单中作为“Soba-Gaki”。
看起来麻糬状的饺子是用热水把它们弄松后做成的。
关于 Soba-Gaki (Wikipedia 日语)
