Advantages of SOBA
蕎麦の優位性
香りと味わいの源は、タンパク質。
全粒粉には香りと旨味の元となるタンパク質も含まれており、タンパク質の合成に必要な必須アミノ酸スコアも90と非常に高い、低カロリー健康食品です [参考 肉：100、米60、うどん40] 。
また、蕎麦にはビタミンPとも呼ばれる『ルチン』が豊富に含まれており、血管障害を抑制する「抗酸化剤」としての作用があります。抗酸化作用というのは、血液中の活性酸素を除去する作用で、活性酸素により血管がダメージを受けることを抑制することができます。
ルチンの健康効果は下記のようなものがあります。
・毛細血管を強くして血圧を下げる ・心臓疾患、脳卒中、動脈硬化予防 ・糖尿病予防 ・認知症予防
Zaru Soba
Thai Style
Pasta Style
Traditional Style of SOBA
伝統的な蕎麦
四季の食材に、心を込めて。
江戸時代の蕎麦出前の様子です。現在のUBER EATS
その当時から既にデリバリーサービスがありました
水切りする為にざるに盛る [もりそば] が、江戸時代中期に登場しました。その後明治時代に入り、もりそばに海苔をかけて [ざるそば] となったようです。本来は何もかけずに、わさびだけを添えるのが一般的なもりそばと言われております。辛味大根を添えれば、夏の定番・辛味おろし蕎麦になります。
天ぷら蕎麦
天ぷらにした季節の食材とお蕎麦のコラボ
鴨せいろ
鴨肉＋長ネギとの冬の定番蕎麦料理
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パクチーを添えたタイ風蕎麦ラーメン
