Was Sie vorbereiten müssen:
・Pulverstreuer und feines Buchweizenpulver
・Flache Tupperware (Plastikbehälter)
・Soba-Papier (Buchweizen) + Schnellgefrierer/Stocker

 

1] Wickeln Sie die rohen Soba-Nudeln einzeln ein. In unserem Unternehmen drehen wir es um 90 Grad und wickeln es diagonal.

2] Wenn Sie feines Buchweizenpulver pulverisieren, entfernen Sie überschüssiges Pulver und wickeln Sie es ein. Achten Sie darauf, das Pulver sauber zu entfernen.

3] Wickeln Sie jede Mahlzeit auf eine raue Seite des Soba-Papiers im Inneren. Die Soba-Nudeln aufrecht hinstellen.Jede Portion rohes Soba wird in Soba-Papier eingewickelt. Stellen Sie sicher, dass es gerade und nicht gebogen ist, und legen Sie es vorsichtig auf das Soba-Papier. Das Einwickeln von 100 % Buchweizennudeln in einem verdrehten Zustand kann dazu führen, dass die Soba beim Kochen bricht.

4] Decken Sie das Soba-Papier mit Plastikfolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

5] Legen Sie das Soba-Papier auf den Boden eines flachen Plastikbehälters, legen Sie die eingewickelten rohen Soba-Nudeln darauf, ohne sie zu stapeln, legen Sie dann das Soba-Papier darauf und schließen Sie einen Deckel des Plastikbehälters. Bewahren Sie es so schnell wie möglich in einem Schnellkühlschrank auf. Kann 30 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achten Sie bei der Lagerung darauf, einzufrieren und nicht zu kühlen. Das Aroma von Buchweizen fällt lange Zeit schwer ab und hält länger an.
 
Falls die Nudeln aneinander kleben, können Sie dies verbessern, indem Sie die Wassermischung beim Befeuchten etwas weniger reduzieren oder das feine Buchweizenpulver etwas mehr pulverisieren. Die geeignete Wassermischung variiert leicht je nach Arbeitsumgebung, also testen Sie es bitte nach dem Kauf des Geräts, um die optimale Wassermischungsrate zu finden.

Wenn möglich, empfehlen wir, die Soba-Nudeln einzeln in einem Schnellkühlschrank einzufrieren. Es geht darum, die Nudeln so schnell wie möglich nach der Nudelherstellung einzufrieren.
 
Schnellgefrierschrank: -20℃ mit Schnellgefrierfunktion

 
 
 

■Nutzerinformation■ 

 

Diese Informationen stammen von Benutzern unserer Firma TOWARI Machine, die gefrorene Nudeln an Soba-Nudelläden und Küchenwagen verkaufen.

1] Nudeln werden mit einem Wassergehalt hergestellt, der nicht an den Nudeln aneinander haftet.

2] Wenn es aus der Düse kommt, schneiden Sie es auf die von Ihnen gewählte Länge, legen Sie es schnell auf das Soba-Papier und verwenden Sie ein Mehlsieb, um es gleichmäßig mit dem ersten gemahlenen feinen, glatten Mehl (Sarashina-Mehl) zu bestäuben.

3] Nachdem Sie es in Buchweizenpapier eingewickelt haben, tupfen Sie es vorsichtig mit der Hand von unten ab, damit sich das Staubpuder überall verteilt. Der Zweck ist, das Mehl über die Nudeln zu verteilen.

4] In einen Plastikbehälter geben und sofort in einem Schnellgefrierschrank aufbewahren. Wenn die Nudeln nicht sofort nach dem Bestäuben gekühlt werden, dringt Feuchtigkeit in das Mehl ein und das Mehl schmilzt, wodurch die Nudeln beim Einfrieren zusammenkleben.

5] Wenn Sie die Nudeln kochen, nehmen Sie sie erst kurz vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank, um ein natürliches Auftauen an der Luft zu vermeiden. Es ist wichtig, es in heißem Wasser eines Topfes eingefroren zu halten.
 
Als Ersatz kann auch großformatiges Pergaminpapier verwendet werden, also bestäuben Sie die langen Stücke mit Mehl, anstatt sie in eine U-Form zu falten, und Sie können verhindern, dass sie an der gebogenen Stelle zusammenkleben.

Wenn Sie einen Küchenwagen oder einen Lieferservice nutzen, verwenden Sie bitte eine Plastikschale und einen Bordkühlschrank und bewahren Sie diese im gefrorenen Zustand auf.