Lo que necesita para prepararse:
・Agitador de polvo y polvo fino de trigo sarraceno
・Tupperware poco profundo (recipiente de plástico)
・Papel soba (trigo sarraceno) + congelador rápido/almacenador

 

1] Envuelva los fideos soba crudos uno por uno. En nuestra empresa, lo rotamos 90 grados y lo envolvemos en diagonal.

2] Si está pulverizando polvo fino de trigo sarraceno, elimine el exceso de polvo y envuélvalo. Asegúrese de eliminar limpiamente el polvo.

3] Envuelva cada comida en el lado rugoso del papel Soba que está adentro. Coloque los fideos soba en posición vertical.Cada porción de soba cruda está envuelta en papel Soba. Asegúrate de que esté recto, no doblado, y colócalo suavemente sobre el papel Soba. Envolver fideos 100 % de trigo sarraceno en un estado torcido puede hacer que la soba se rompa durante la ebullición.

4] Cubra el papel Soba con film transparente para evitar que se seque.

5] Coloque el papel Soba en el fondo de un recipiente de plástico poco profundo, coloque los fideos crudos Soba envueltos encima sin apilarlos, luego coloque el papel Soba encima y cierre la tapa del recipiente de plástico. Guárdelo en un congelador rápido lo antes posible. Se puede almacenar en el congelador durante 30 días. Al almacenar, asegúrese de congelar en lugar de refrigerar. El aroma del trigo sarraceno es difícil de quitar durante mucho tiempo y dura más.
 
En caso de que los fideos se peguen entre sí, puede mejorarlo reduciendo un poco menos la mezcla de agua al humedecer o pulverizar un poco más el polvo fino de trigo sarraceno. La mezcla de agua adecuada varía ligeramente según el entorno de trabajo, así que pruébela después de comprar la unidad para encontrar la proporción óptima de mezcla de agua.

Si es posible, recomendamos congelar los fideos soba individualmente en un congelador rápido. El objetivo es congelar los fideos lo antes posible después de hacerlos.

Congelador rápido: -20℃ con función de congelación rápida

 
 
 

■informacion del usuario■ 

 

Esta información es de nuestra empresa Usuarios de máquinas TOWARI que venden fideos congelados a tiendas de fideos soba y carros de cocina.

1] Los fideos se hacen con un contenido de agua que no se pega entre sí.

2] Cuando salga por la boquilla, córtalo a la longitud que hayas decidido, ponlo rápidamente en el papel Soba y usa un colador de harina para espolvorearlo uniformemente con la primera harina fina y suave molida (harina Sarashina).

3] Después de envolverlo en papel de trigo sarraceno, golpéelo suavemente con la mano desde la parte inferior para que el polvo se esparza por todas partes. El propósito es esparcir la harina por todos los fideos.

4] Colóquelo en un recipiente de plástico y guárdelo inmediatamente en un congelador rápido. Si los fideos no se refrigeran inmediatamente después de espolvorearlos, la humedad se filtrará en la harina y esta se derretirá, lo que hará que los fideos se peguen durante la congelación.

5] Cuando hierva los fideos, no los saque del congelador hasta justo antes de hervir para evitar que se descongelen naturalmente en el aire. Es importante mantenerlo congelado en agua caliente de una olla.
También se puede usar papel glassine de tamaño grande como sustituto, de modo que espolvoree las piezas largas con harina en lugar de doblarlas en forma de U y puede evitar que se peguen entre sí en la parte doblada.

Cuando utilice un carro de cocina o un servicio de entrega, use una bandeja de plástico y un congelador a bordo y manténgalo congelado.