■Máquina TOWARI・Ejemplo del método de elaboración de fideos■
Presentemos un ejemplo de elaboración de fideos utilizando Yatsugatake producido por Takayama Flour Mills.
Proporcionamos 1kg x 2 bolsas de forma gratuita con la compra, pero también vendemos bolsas de 11kg/22kg para harina de trigo sarraceno 100 % soba. El Yatsugadake se elabora mediante una piedra molida y bien unida, por lo que es muy conveniente para licuar con otras harinas de trigo sarraceno.
[Condición]
Harina de soba mínima: 200g Agua: Agua blanda Tasa de agua: 38%
Temperatura:Verano=Normal Descanso Temporada=55〜60℃
El contenido de agua varía ligeramente según la harina de trigo sarraceno, la región, el entorno de trabajo y la estación, por lo que es necesario ajustar la tasa de agua cada vez.
Puntos importantes para usar la máquina TOWARI
MÁQUINA TOWARI・Guía rápida del procedimiento para hacer fideos