O que você precisa preparar:
・Abanador de pó e pó fino de trigo sarraceno
・Tupperware raso (recipiente de plástico)
・Papel de Soba (Trigo Sarraceno) + Congelador Rápido / Estocador

 

1] Enrole o macarrão soba cru um por um. Em nossa empresa, nós o giramos 90 graus e o enrolamos na diagonal.

2] Se estiver pulverizando pó fino de trigo sarraceno, remova o excesso de pó e embrulhe. Certifique-se de remover o pó de forma limpa.

3] Enrole cada refeição em um lado áspero do papel Soba dentro. Coloque o macarrão soba na vertical.Cada porção de soba cru é embrulhada em papel Soba. Certifique-se de que esteja reto, não dobrado, e coloque-o com cuidado no papel Soba. Embrulhar macarrão 100% de trigo sarraceno em um estado torcido pode fazer com que o soba se quebre durante a fervura.

4] Cubra o papel Soba com filme plástico para evitar que seque.

5] Coloque o papel Soba no fundo de um recipiente plástico raso, coloque o macarrão cru Soba embrulhado em cima dele sem empilhar, depois coloque o papel Soba em cima dele e feche a tampa do recipiente plástico. Guarde-o em um freezer rápido o mais rápido possível. Pode ser armazenado no freezer por 30 dias. Ao armazenar, certifique-se de congelar em vez de refrigerar. O aroma do trigo sarraceno é difícil de cair por muito tempo e dura mais tempo.
 
Caso o macarrão esteja grudando um no outro, você pode melhorá-lo reduzindo um pouco menos a mistura de água ao umedecer ou pulverizar um pouco mais o pó fino de trigo sarraceno. A mistura de água apropriada varia ligeiramente dependendo do ambiente de trabalho, portanto, teste-a após a compra da unidade para encontrar a taxa ideal de mistura de água.

Se possível, recomendamos congelar o macarrão soba individualmente em um freezer rápido. O objetivo é congelar o macarrão o mais rápido possível depois de fazer o macarrão.

Congelador rápido: -20 ℃ com função de congelamento rápido

 
 

■Informação do usuário■ 

 

Esta informação é dos usuários da nossa empresa TOWARI Machine que vendem macarrão congelado para lojas de macarrão soba e carros de cozinha.

1] O macarrão é feito com um teor de água que não gruda um no outro.

2] Quando sair do bico, corte-o no comprimento que você decidiu, coloque-o rapidamente sobre o papel Soba e use uma peneira de farinha para polvilhar uniformemente com a primeira farinha lisa fina moída (farinha Sarashina).

3] Depois de embrulhar em papel de trigo sarraceno, dê leves batidinhas com a mão na parte de baixo para que o pó se espalhe por toda parte. O objetivo é espalhar a farinha por todo o macarrão.

4] Coloque em um recipiente de plástico e mantenha em um freezer rápido imediatamente. Se o macarrão não for refrigerado imediatamente após a polvilhação, a umidade penetrará na farinha e a farinha derreterá, fazendo com que o macarrão grude durante o congelamento.

5] Ao ferver o macarrão, não os retire do freezer até pouco antes de ferver para evitar o degelo natural no ar. É importante mantê-lo congelado em água quente de uma panela.
 
Papel glassine de tamanho grande também pode ser usado como substituto, então polvilhe os pedaços longos com farinha em vez de dobrá-los em forma de U e, você pode evitar que grudem na parte dobrada.

Ao usar um carro de cozinha ou serviço de entrega, use uma bandeja de plástico e um freezer a bordo e mantenha-o congelado.