Достоинства лапши соба
резервуар питательных веществ
Белки как источник аромата и вкуса
Цельнозерновая гречневая мука содержит белки, которые придают ей аромат и приятный вкус, показатель незаменимых для синтеза белка аминокислот чрезвычайно высок - 90. Можно сказать, что соба- это очень низкокалорийная, здоровая пища.
[К примеру, их содержание в красном мясе равно 100, рисе - 60, мучной лапше - 40]
Кроме того, гречка богата рутином, также известным как витамин Р, который действует как «антиоксидант» для предохранения от повреждения сосудов. Антиоксиданты помогают удалить активный кислород из крови, а также могут предотвратить повреждение кровеносных сосудов, вызванное активным кислородом.
Польза рутина для здоровья включает в себя следующее:
- Укрепление капилляров для снижения кровяного давления
- Предотвращение сердечных заболеваний, инсультов, атеросклероза
- Предотвращение сахарного диабета
- Предотвращение деменции
Zaru Soba
Thai Style
Pasta Style
Традиционные блюда соба
Традиционные блюда СОБА эпохи Эдо, эпоха самураев.
Круглогодичный продукт, в который вложена душа
Доставка лапши соба в период Эдо. Нынешний UBER EATS
Служба доставки существовала еще четыреста лет назад.
В середине эпохи Эдо появилась «МОРИ СОБА», подаваемая на бамбуковом сите, через которое стекает лишняя вода. После этого, в период Мэйдзи, лапшу «мори соба» стали посыпать сушеными морскими водорослями, так появилась «ДЗАРУ СОБА». Первоначально «мори соба» было принято подавать, добавив только васаби и ничем не посыпая. Если добавить немного тертой острой редьки дайкон, то получится стандартное для летнего сезона блюдо «ороси соба» с редькой.
TENPURA SOBA
Лапша соба с жареными во фритюре сезонными продуктами «темпура»
KAMO SEIRO
Стандартное зимнее блюдо из лапши соба с мясом утки и японским луком-пореем.
Оригинальные блюда без глютена
Сотрудничество между японской и западной и азиатской кухней
Соба-паста с помидорами и базиликом
Рататуй и соба макароны
Безглютеновый рамэн с лапшой соба
Лапша соба в тайском стиле с кориандром
