栄養素・蕎麦料理

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Advantages of SOBA

蕎麦の優位性

香りと味わいの源は、タンパク質。

全粒粉には香りと旨味の元となるタンパク質も含まれており、タンパク質の合成に必要な必須アミノ酸スコアも90と非常に高い、低カロリー健康食品です [参考  肉:100、米60、うどん40] 。
 
また、蕎麦にはビタミンPとも呼ばれる『ルチン』が豊富に含まれており、血管障害を抑制する「抗酸化剤」としての作用があります。抗酸化作用というのは、血液中の活性酸素を除去する作用で、活性酸素により血管がダメージを受けることを抑制することができます。
 

ルチンの健康効果は下記のようなものがあります。
・毛細血管を強くして血圧を下げる ・心臓疾患、脳卒中、動脈硬化予防 ・糖尿病予防 ・認知症予防

 
 
 
 
 
 
 

 
Soba Flower
 
Stone Grinding
 
Grinded Buckwheat Flour

Traditional Style of SOBA

伝統的な蕎麦

四季の食材に、心を込めて。

江戸時代の蕎麦出前の様子です。現在のUBER EATS

その当時から既にデリバリーサービスがありました
Ukiyoe Delivery Service

水切りする為にざるに盛る [もりそばが、江戸時代中期に登場しました。その後明治時代に入り、もりそばに海苔をかけて [ざるそばとなったようです。本来は何もかけずに、わさびだけを添えるのが一般的なもりそばと言われております。辛味大根を添えれば、夏の定番・辛味おろし蕎麦になります。
  
 

 
Zaru Soba
 
 

天ぷら蕎麦

天ぷらにした季節の食材とお蕎麦のコラボ
Tenpura Soba
 

鴨せいろ

鴨肉+長ネギとの冬の定番蕎麦料理
Kamo Seiro
 

Gluten Free Original Dishes

グルテンフリー創作料理

トマトとバジルの蕎麦パスタ

Tomato Basil Soba Pasta

ラタトゥイユの蕎麦パスタ

Ratatouille Soba Pasta
 

蕎麦麺を使ったグルテンフリーラーメン

Gluten Free Ramen

パクチーを添えたタイ風蕎麦ラーメン

Vietnamese Style Soba Noodle