Nutrienti・Piatti SOBA

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Vantaggi della SOBA

Fonte di nutrienti

La fonte dell’aroma e del gusto proviene dalle sue proteine

La farina di grano saraceno integrale contiene anche proteine che gli conferiscono aroma e gradevolezza al palato (in giapponese “Umami”), con basso contenuto calorico ed un indice di aminoacidi, essenziale per la sintesi proteica, estremamente alto e pari a 90 [indice di riferimento della carne: 100, mentre riso pari a 60 e pasta di farina pari a 40]. 
Possiamo dire che il SOBA è un cibo molto salutare.
 
Inoltre il grano saraceno è ricco di "Rutina", definita anche come vitamina P, che funge da "antiossidante" per sopprimere i danni vascolari. La sua azione antiossidante rimuove l'ossigeno attivo nel sangue, prevenendone i danni ai vasi sanguigni causati dalla sua presenza.
 

Ulteriori benefici dati dalla presenza di “Rutina” per la salute sono i seguenti:
Rafforzamento dei capillari per l’abbassamento della pressione sanguigna;
Prevenzione delle malattie cardiache, l'ictus, l'arteriosclerosi, il diabete e la demenza.

 
 
 
 
 
 
 

 
Soba Flower
 
Soba Stone Grinding
 
Grinded Buckwheat Flour

Menù tradizionali di SOBA

Piatti tradizionali SOBA del periodo Edo, Era Samurai.

Mettere passione negli ingredienti delle quattro stagioni

Scena di consegna a domicilio di soba nel periodo Edo.
Come gli attuali UBER EATS
 
Si eseguono già servizi di consegna da 400 anni.

Ukiyoe Delivery Service

[MORI-SOBA]: tagliatelle di grano saraceno servite su un colino di fibre di bambù intrecciate utilizzato come scolapasta per togliere l'acqua, apparso a metà del periodo Edo.
Successivamente, nel periodo Meiji, il MORI-SOBA fu condito in superficie con un pugno di alghe secche e divenne [ZARU-SOBA] tagliatelle di grano saraceno servite sempre su un colino di fibre di bambù. Inizialmente si dice che nelle MORI-SOBA fosse comune aggiungere solo wasabi senza ulteriori ingredienti.
 
Aggiungendo del ravanello bianco giapponese piccante grattugiato si avrà la tagliatella comune mangiata d’estate [OROSHI-SOBA]

 
Traditional Zaru Soba
 
 

TENPURA SOBA

Tagliatelle SOBA con gamberi fritti assieme
a verdure di stagione.
Tenpura Soba
 

KAMO SEIRO

Un piatto di pasta SOBA invernale comune è quello con carne di anatra e porro giapponese.
Kamo Seiro
 

Piatti originali senza glutine

Collaborazione tra cucina giapponese, occidentale e asiatica

Pasta SOBA al pomodoro e basilico

Tomato Basil Soba Pasta

Pasta SOBA Ratatouille

Ratatouille Soba Pasta
 

Ramen senza glutine con pasta SOBA

Gluten Free Ramen

Tagliatella SOBA in stile tailandese con coriandolo

Vietnamese Style Soba Noodle