Nutriments・Plats de SOBA

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Avantages de SOBA

Réservoir de nutriments

La source d'arôme et de goût provient des proteins.

La farine de sarrasin à grains entiers contient également des protéines qui lui confèrent son arôme et son umami (= gourmandise), et le score des acides aminés essentiels pour la synthèse des protéines est extrêmement élevé à 90. Nous pouvons dire que le SOBA est très faible en calories et une nourriture saine.
[Réf. viande :100, riz :60, nouilles à la farine :40]
 
De plus, le sarrasin est riche en « Rutine » également connue sous le nom de vitamine P, qui agit comme un « antioxydant » pour supprimer les dommages vasculaires. L'action antioxydante est une action pour éliminer l'oxygène actif dans le sang, et elle peut empêcher les dommages aux vaisseaux sanguins causés par l'oxygène actif.
 

Les avantages pour la santé de la rutine comprennent les éléments suivants:
Renforcez les capillaires pour abaisser la tension artérielle
Prévenir les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'artériosclérose, le diabète et la démence.

 
 
 
 
 
 
 

 
Soba Flower
 
Soba Grinding
 
Grinded Buckwheat Flour

Style traditionnel de SOBA

Plats traditionnels de SOBA à la période d’Edo, époque des Samouraï.

A cœurs les ingrédients des quatre saisons

C'est une scène de livraison des soba à l'époque d'Edo, pour ainsi dire UBER EATS de nos jours. Il y a toujours des services de livraison pendant 400 ans.

Ukiyoe Delivery Service

[MORI-SOBA] = Nouilles de sarrasin servies sur une passoire en bambou pour drainer l'eau. Il est apparue au milieu de la période d’Edo.
 
Après cela, dans la période Meiji, le MORI-SOBA était recouvert d'algues séchées et est devenu [ZARU-SOBA] = nouilles de sarrasin servies sur une passoire en bambou. A l'origine, on ajoute généralement au MORI-SOBA uniquement du wasabi sans y mettre d’autres ingrédients.
Si vous ajoutez du radis blanc japonais épicé et râpé, ce sera le [OROSHI-SOBA] épicé, standard en été.
 

 
Traditional Zaru Soba
 
 

TENPURA SOBA

Nouilles SOBA aux crevettes et légumes frits.
(ingrédients de saison)
Tenpura Soba
 

KAMO SEIRO

Un plat de nouilles SOBA standard en hiver avec de la viande de canard et des poireaux japonais.
Mamo Seiro
 

Plats originaux sans gluten

Collaboration entre la cuisine japonaise, occidentale et asiatique

Pâtes SOBA aux tomates et au basilic

Tomato Basil Soba Pasta

Pâtes Ratatouille SOBA

ratatouille Soba Pasta
 

Ramen sans gluten avec nouilles SOBA

Gluten Free Ramen

Nouilles SOBA à la vietnamienne avec coriandre

Vietnamese Soba Noodle